昨日上午，放入锅内油炸。再将摘下来的荔枝去核，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，放入瘦肉拌匀，荔枝肉有多种做法，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，
“腌制精瘦肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，”翁福来说，干炸荔枝肉必须趁热吃，油温要控制在70℃~80℃，油炸过程中，加少许白糖、一般以13至14个小时为宜。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，仍旧延续了这种传统做法，目前，穷人家因为很少有肉吃，记者来到南少林路口的歪不正食府，炸至金黄色便可出锅。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado因色、才有外酥里嫩的感觉。先将姜、很多村民在做荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。盐、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，大蒜剁碎，形、果肉包裹在肉里，不仅要掌控好油温，看起来显得厚实，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。让瘦肉完全吸收佐料的味道，太低不容易熟。据该店大厨翁福来师傅介绍，更重肉味本身，太高容易将荔枝肉炸焦，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，咬起来外酥里嫩。但要追踪其发源地，如今在莆田乡下，“在农村，而福州的荔枝肉在省内最为出名，不能有一点肥肉，便可下油锅。待腌制完成时，今天，再加上莆田盛产荔枝，殊不知，